Escuela de Verano 2026: “Sabores de Chile”, una celebración de identidad, territorio y cocina en Rancagua
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Durante este viernes 9 y sábado 10 de enero, la Casa de la Cultura de Rancagua será escenario de la Escuela de Verano 2026 “Sabores de Chile”, una feria cultural y gastronómica que propone un recorrido por la identidad culinaria del país, poniendo en diálogo tradiciones, territorios, oficios y saberes locales.
La actividad —organizada por Fundación Ayudarte junto a Rancagua Cultura— busca mucho más que una degustación: es una invitación a pensar la gastronomía como patrimonio vivo, como memoria social y como expresión profunda de los paisajes humanos y naturales de Chile.
Viernes 9: territorio, cocina y pisco
La jornada del viernes comienza a las 17:30 horas con la presentación del libro “Sabores Tradicionales, Dos regiones un banquete: la gastronomía de O’Higgins y Los Lagos”, a cargo del chef y docente Raúl Paredes y del historiador Edison Ortiz, ambos académicos de INACAP Valdivia y la Universidad de Santiago, respectivamente. El diálogo será comentado por Consuelo Poblete, ecodiseñadora alimentaria de El Abasto, y Pepe Acosta, veterinario y divulgador gastronómico.
A las 18:30 horas, la experiencia continúa con Hermanos Sour, una pyme que presentará su recorrido productivo en torno al pisco sour, abordando la bebida no solo como cóctel, sino como símbolo cultural y económico.
La jornada culmina a las 19:00 horas con una degustación de pisco sour y cóctel, preparada por Cocinería Rosita y Paola, reforzando el carácter comunitario y festivo del encuentro.
Sábado 10: naturaleza, vino y cocina popular
El sábado abre a las 11:00 horas con la exposición “Sylvatica outdoor, la naturaleza como destino”, presentada por Patricio Fernández, que propone una reflexión sobre el vínculo entre territorio, paisaje y cultura.
A las 12:15 horas, el protagonismo lo toma el vino con la charla “El vino, el oro de O’Higgins”, a cargo de la enóloga María Paz del Valle, destacando la tradición vitivinícola regional y su proyección cultural.
Finalmente, a las 13:15 horas, la feria cierra con un cóctel y degustación a cargo de Cocinería Rosita, reafirmando la cocina popular como espacio de encuentro, afecto y transmisión de saberes.
Un espacio para reencontrarnos con lo propio
“Sabores de Chile” se presenta como una instancia abierta, familiar y reflexiva, donde la gastronomía dialoga con la historia, el medioambiente y la economía local. En tiempos de homogeneización cultural, esta escuela de verano apuesta por poner en valor lo local, lo regional y lo comunitario, entendiendo la cocina como una forma de resistencia cultural y de identidad compartida.
📍 Lugar: Casa de la Cultura de Rancagua
📌 Dirección: Cachapoal #90
📅 Fechas: Viernes 9 y sábado 10 de enero
🎟️ Entrada: Liberada
Una invitación a saborear Chile desde sus raíces
