Los reconocimientos logrados por este premiado cocinero chileno son un motivo para destacarlo dada su conciencia que valora nuestra identidad que contribuye a la comprensión, a veces tan esquiva, de eso que somos. Testimonios como este son ejemplares para esa búsqueda de una expresión que aporta al reconocimiento de un sentido común.

Sobre la historia del vino podemos recurrir a la entrada “La cultura del vino en Chile” en el sitio web de Memoria Chilena donde se considera que: “La actividad vitivinícola pasó de producirse artesanalmente a ser una importante industria a fines del siglo XIX.

La historia del vino chileno se remonta a su pasado colonial asociándose a la oligarquía decimonónica influenciada por Europa adquiriendo un gusto inclinado hacia una estética del consumo, la adquisición y la posesión. Así los salones de las casonas se van llenando de literatura, pinturas y pianos que van adornando las tertulias intelectuales de esa época.

Desde este jueves en el ciclo "El vino es cultura" en DeCulto wine bar con el sommelier Alan Grudsky como anfitrión y el cineasta Silvio Caiozzi como invitado bajo el título "Formación de la cultura chilena: el vino en las manifestaciones artísticas". Continúa con otros invitados con temas como "Lo sagrado y lo pagano: la cultura occidental y el vino", "Cosmovisión