Siempre es un privilegio participar de la expresión humana que asume la valentía de exponerse, no es este un hecho cotidiano, invitaciones de este tipo son vías para seguir educándonos en esa concepción de que el vino es cultura y no es un mero producto comercial, este convencimiento es fuente para promover nuevos escenarios que responden a desafíos que involucran a los

“La Bodeguita” de Miguel Torres es una posibilidad para comer bien saboreando vinos de calidad que superan los criterios más estrictamente comerciales de la industria. Es un excelente lugar para entregarse a esa experiencia gastronómica sensitiva que va despertando la curiosidad por aprender, además de nutrirse bien y sabrosamente.

“El Valenciano” es un lugar para comer bien, en uno de los rinconcitos del MUT a la salida del metro Tobalaba en el origen de Apoquindo como una entrada al barrio Isidora Goyenechea. Curioso este gran edificio urbano que se ve desde lejos con un diseño novedoso para el sector, a simple vista no se advierte el misterio que esconde principalmente en sus pisos subterráneos.

Las Vinalias son unas fiestas de vendimias que se realizaban en la antigua Roma, en las cuales se homenajeaba a Júpiter y Venus, el dios que acompaña el ciclo del día y la diosa de la fertilidad. Esta cuestión entrega características fundamentales para la cultura del vino que tienen que ver con su pertenencia al ámbito y quehaceres propios de la agroecología.

Vendimia es un término usado para la cosecha de uvas que serán utilizadas para la producción de vinos o de licores. Estas constituyen una acción colectiva que en nuestro país tiene un valor familiar, social y cultural que trae consigo el rito celebrativo a partir de la “fiesta de la vendimia”, siendo así esta particular cosecha uno de los eventos más importantes para la

“Casa Brother Wood” es un testimonio que juega a favor de una búsqueda de lo auténtico. Una apuesta incluso delirante por su novedad de ofrecer una oferta gastronómica periférica apartada de los circuitos gastronómicos establecidos sin renunciar a una oferta de alta calidad.

"Damajuana” ofrece una carta consolidada, basada en la comida tradicional chilena destacándose los frutos del mar (ostiones, machas, jaivas, pulpos, locos, cochayuyo), pescados, carnes (osobuco, plateada, etc), acompañamiento como el mote, la pastelera de choclo, distintas presentaciones de papas, queso de oveja.

Los reconocimientos logrados por este premiado cocinero chileno son un motivo para destacarlo dada su conciencia que valora nuestra identidad que contribuye a la comprensión, a veces tan esquiva, de eso que somos. Testimonios como este son ejemplares para esa búsqueda de una expresión que aporta al reconocimiento de un sentido común.

Sobre la historia del vino podemos recurrir a la entrada “La cultura del vino en Chile” en el sitio web de Memoria Chilena donde se considera que: “La actividad vitivinícola pasó de producirse artesanalmente a ser una importante industria a fines del siglo XIX.

La historia del vino chileno se remonta a su pasado colonial asociándose a la oligarquía decimonónica influenciada por Europa adquiriendo un gusto inclinado hacia una estética del consumo, la adquisición y la posesión. Así los salones de las casonas se van llenando de literatura, pinturas y pianos que van adornando las tertulias intelectuales de esa época.